Antep'in şaşırtan lezzeti, geleneksel etli firik pilavını henüz denemediyseniz çok şey kaybediyorsunuz demektir! Geleneksel Gaziantep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan etli firik bulguru pilavı, bildiğiniz pilavlardan çok farklı. Besleyici, sağlıklı ve ziyafetlere layık bir lezzet olan firik pilavı; nohut, bulgur ve kuzu etinin muhteşem buluşmasıyla oluşuyor. Bir yiyenin bir daha vazgeçemeyeceği etli fitik pilavı tarifini sizler için araştırdık...

ETLİ FİRİK PİLAVI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

Yarım kilo kuzu kuşbaşı
4,5 su bardağı sıcak su
1 su bardağı firik bulguru
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı haşlanmış nohut
5 tane soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz ve karabiber
 
ETLİ FİRİK PİLAVI TARİFİ 

Düdüklü tencereyi ocakta ısıttıktan sonra kuşbaşı etleri tencereye alın ve 5 dakika kadar yüksek ateşte kavurun.
 
Kavrulan etlere sıcak su ilave ederek yaklaşık 20 dakika pişirin.
 
Küp küp doğradığınız soğanları pişen etlerin yanına tereyağı ile birlikte ekleyin.
 
Sonrasında 1 yemek kaşığı salçayı az su ile sulandırıp tencereye ekleyin ve 10 dakika kadar daha pişirin.
 
Bu esnada bulgularınızı yıkayıp süzün.
 
Tencereye haşlanmış nohutları ve ardından bulgurları ekleyip karıştırın.
 
Biraz sonra 3,5 su bardağı kaynar su ve baharatları ilave ederek düdüklünün kapağını kapatın ve 15 dakika boyunca bu şekilde pişirin. Kapağını açmamanız gerekir.
 
Sürenin sonunda pilav suyunu çektiğinde tencereyi ocaktan alın ve geniş bir bezle tencereyi sararak demlenmesini bekleyin.

Pilavınız 15 dakika kadar dinlendikten sonra servise hazır olacaktır.

Urfa kebabı tarifi